Ferrero Rocher de morcilla

Un aperitivo ideal para compartir con amigos.

Es una receta muy sencilla pero a la vez muy original 🤩 Son bolitas de morcilla rellenas de coulis de mango (crema de mango), recubiertas con kikos machacados, y se hacen al horno para que no tengan grasa.

"La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea" - Ferran Adrià.

Ingredientes:

• Una morcilla de arroz

• 1 puerro

• 1 huevo

• Maíz frito (muchos los llamamos "kikos")

• Aceite de oliva

• Coulis de mango (puede comprarse hecho o hacerse con mangos naturales)

Elaboración:

1. Quitar la piel a la morcilla y trocearla en un bol.

2. Picar el puerro en brunoise (trozos muy pequeños) y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté muy dorado añadir la morcilla.

3. Separar la clara de la yema del huevo, y añadir la yema también a la morcilla. Remover los ingredientes hasta que estén muy bien mezclados.

4. En un plato hondo poner la clara del huevo, que nos va a servir como "pegamento" para los kikos.

5. Triturar los kikos hasta alcanzar la textura que se quiera, a mí me gustan irregulares para que parezca más rústico. Ponerlos en un plato llano.

6. Ir haciendo bolitas con la mezcla de morcilla, hacer un agujero en el medio y añadir el coulis con ayuda de una manga pastelera. Después cerrar el agujero, pasar por la clara y por los kikos, y poner en una bandeja de horno.

7. Precalentar el horno a 180º, meter las bolitas y dejar durante 10/12 minutos.

8. Emplatar al gusto, y ¡a comer!